Co to jest cilok? Jak przyrządzić cilok? Przepis na cilok jest prosty i każdy może bez problemu zrobić cilok we własnym domu. Czy warto? Jeśli lubisz kluski, pierogi i inne dania mączne, to cilok też będzie Ci smakować.

Z artykułu dowiesz się: jak przyrządzić proste i popularne danie z Indonezji, zwane cilok. Podam Ci prosty przepis. Pokażę Ci też film, na którym zobaczysz cilok mojego autorstwa. Jeśli lubisz indonezyjską i azjatycką kuchnię, ten wpis jest dla Ciebie.

Co to jest cilok?

Cilok to potrawa wywodząca się z Indonezji. To potrawa biednych ludzi, która ma różne wersje. Nie różnią się one od siebie rodzajem nadzienia, jak na przykład polskie pierogi. Poszczególne wersje cilok różnią się od siebie ilością mięsa. W najlepszym, a raczej najbogatszym cilok, mięso stanowi ok. 40 procent składu. W najbiedniejszej wersji cilok mięsa nie ma wcale.

Moje własne doświadczenie z cilok – kiedy po raz pierwszy spróbowałem cilok?

Pierwszy raz jadłem cilok w Indonezji w 2023 roku, w okolicy Taman Mini Indonesia Indah w Dżakarcie. Po zwiedzeniu tego ogromnego kompleksu czekaliśmy razem z narzeczoną na taksówkę. W pobliżu drogi znajdowała się (co typowe dla Indonezji) grupa ruchomych restauracji na skuterach. Jeden z młodych sprzedawców oferował cilok.

Ludzie naprawdę potrafią zabudować na skuterze wszystko, co jest im potrzebne do sprzedaży jedzenia. Z drewna, metalowych rurek, szkła. Są szafki, półki, jest standardowa, indonezyjska, zielona mała butla gazowa. Jest palnik, garnek do gotowania na parze, tysiące torebek foliowych, butelki z wodą i wielki gar z sosem orzechowym. Pan podgrzewa kluseczki na parze, pakuje je do woreczka foliowego, zalewa sosem i gotowe. Folia jest gruba, zatem nie ma niebezpieczeństwa, że pęknie. Nie pamiętam już dokładne, ale wydaje mi się, że porcja zawierała 10 kluseczek o średnicy 3 cm, zalanych dwoma łyżkami sosu. Oczywiście, inny sprzedawca może oferować cilok w innej wersji, większy, nadziewany gotowanym kurczakiem (jak nasze pyzy z mięsem) albo w ogóle bez mięsa. Od ilości mięsa zależy też cena cilok.

Jak smakuje cilok?

Jak miękkie, mięsno – mączne kluseczki, maczane w słodko – pikantnym sosie (saus kacang), w którym pierwsze skrzypce grają zmielone orzeszki arachidowe, czasami też trochę innych, wymieszane z czerwonym chilli, brązowym cukrem i mlekiem kokosowym. Ja sos orzechowy uwielbiam. Wielu osobom takie połączenie może wydać się dziwne, ale naprawdę, smakuje to dobrze.

Sekretem jest odpowiednie przyprawienie cilok, który jest zazwyczaj nafaszerowany sporą ilością sproszkowanego bulionu w proszku, o smaku drobiowym i wołowym. To takie małe oszustwo, które sprawia, że kluseczki mają mięsny smak, nawet wtedy, gdy nie ma w nich mięsa. Jak wspomniałem wcześniej, to potrawa biednych ludzi.

Jak się robi cilok? Przepis na cilok

Znam jeden przepis, oryginalny z Indonezji, według którego zrobiłem cilok w Polsce.

Składniki na cilok to:

• Mięso mielone drobiowe, może być z piersi, może być z udka, może być gotowe mielone, ok. 200 gram. W Indonezji mięso mielone wygląda tak, jakby ktoś je puścił kilka razy przez maszynkę. Dlatego jeśli chcecie zrobić cilok, musicie albo mięso kurczaka przemielić kilka razy przez maszynkę do mielenia albo gotowe mielone mięso przemęczyć nieco blenderem.
• Mąka pszenna – 25 g
• Mąka z tapioki – 200 g.

Uwaga – tak jak napisałem we wcześniejszym wpisie – zjedzenie nieodpowiednio przygotowanej mąki z manioku może doprowadzić do śmierci. Żadnego próbowania na surowo!

• Białko jaja kurzego
• Kilkanaście kostek lodu
• Łyżka bulionu wołowego albo drobiowego w proszku, można ją zastąpić zwykłą przyprawą typu jarzynka, jednak z bulionem smakuje lepiej
• Posiekany szczypiorek, może być też młoda cebulka, około dwie – trzy łyżki
• Sól
• Pieprz
• Ćwierć łyżeczki czosnku w proszku

Wszystkie składniki miesza się w blenderze przez kilkadziesiąt sekund. Następnie formuje się z nich kuleczki dowolnej wielkości i gotuje w wodzie do 5 minut. To nie koniec. Ugotowane kuleczki są twarde. Dlatego gotuje się je jeszcze przez około 20 – 30 minut na parze. Tutaj niektóre panie domu stosują triki, dodając znów bulion lub przyprawy do wody.

Gotowe kluseczki cilok podaje się z sosem orzechowym.

Ale niektórzy serwują je również z klasycznym, słodkim sosem kecap (sos sojowy z melasą, podstawowa przyprawa w Indonezji) a także z sambalem, najczęściej z pomidorów, czerwonego chilli i szalotek. Jak kto lubi.

Poniżej na filmie, który udostępniłem na moim indonezyjskim TikTok, znajduje się cilok mojego autorstwa. Wykonałem już w Polsce, z przepisu, jaki podałem wcześniej. To oczywiste, że to danie w niczym nie dorasta do naszych polskich pierogów, które niezmiennie rządzą. Niemniej jednak warto je spróbować.

MENU
– > Powrót na stronę główną
– > O mnie
– > Podróże małe i duże – blog podróżniczy
– > Filmy – niezależne recenzje filmowe
– > Kuchnia i przysmaki z całego świata – blog smakosza
– > Muzyka – blog o muzyce
– > Humor
– > Polityka
– > Społeczeństwo
– > Wojsko i obronność
– > Technika i technologia
– > Krytyka nieskatalogowana, czyli wszystko, co mnie wk… denerwuje
– > Krytyka konsumencka – oceny produktów
– > Darmowe książki
– > Motoryzacja – Mój Magazyn Motoryzacyjny Motorewia -> ClubOtomotifID
– > Michał Lisiak – konto YouTube
– > Michał Lisiak – konto Facebook
– > Michał Lisiak – konto X / Twitter
– > Michał Lisiak konto TikTok polskie – > Michał Lisiak konto TikTok Indonezyjskie
– > Powrót na stronę główną